Imam è svenuto

Il nome del piatto è “l’Imam è svenuto”. Fate scottare le melanzane in acqua bollente per 5 min., scolatele e tagliatele a metà nel senso lungo. Togliete la polpa interna, affettate la cipolla e rosolatele in olio extra vergine di oliva con 1 spicchio di aglio. Unite i pelati, un cucchiaino di cannella in polvere e uno di zucchero, cuocete per 20 minuti. Unite la polpa di melanzane che avrete tagliato a tocchetti insieme ai pinoli, salate, pepate e cuocete per 10 min. Riempite i gusci di melanzane con il ripieno, infornate per mezz’ora a 180°. Spolverizzate con del prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva.