Manzo alla borgognona

Manzo alla borgognona

Manzo alla borgognona

Manzo alla borgognona: tagliate la polpa di manzo a cubetti e infarinateli. Rosolate la pancetta e separatela dal grasso, tenete entrambi da parte. In una casseruola da forno riscaldate a fuoco medio il grasso della pancetta e rosolatevi la carne. Quando sarà dorata, toglietela e tenetela da parte. Nella casseruola, a fuoco vivo, aggiungete l’olio extra vergine di oliva, unite cipolle e carote a pezzi, salate e fate rosolare, aggiungete 350 ml di vino rosso, 300 ml di brodo, foglie di alloro e timo, portate a bollore. Unite carne e pancetta, riportate a bollore, regolate sale e pepe, coprite e in fornate a 120° per 3 ore.

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