Ostriche

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Aprite le ostriche, estraete con un coltellino i molluschi ed asciugateli con un panno. In una ciotola sbattete con un po’ di sale l’uovo e l’acqua. Aggiungete al pangrattato delle spezie se vi fa piacere, ma senza esagerare per non coprire il sapore delle ostriche. Passate le ostriche nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, quindi ripassatele nuovamente nell’uovo e nel pangrattato. Depositate le ostriche impanate su di una griglia e fatele asciugare per mezz’ora. Scaldate l’olio extra vergine di oliva e friggete le ostriche per 3/4 minuti, max. Depositatele su carta assorbente e servitele ben calde.

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